Sydkysthaven er en markedshave beliggende på Sydsjælland i nærheden af Præstø. Her dyrker vi grøntsager, urter og spiselige blomster efter økologiske og regenerative principper på 4.000 kvadratmeter i en gammel økologisk æblelund. Vi er et lille hold på fire, der udfører alt arbejdet fra forspiring og udplantning til høst og levering og forsyner professionelle køkkener med frisk økologisk grønt syv måneder om året.
Vi tror på, at de bedste råvarer begynder med levende jord. Derfor dyrker vi regenerativt, uden store maskiner, og høster alt i hånden. Resultatet er grøntsager med intens smag, renhed og naturlig holdbarhed – skabt til restauranter og kantiner, der vil arbejde med høj kvalitet og en tydelig terroirfortælling.
I 2018 købte vi 3.600 m² af en gammel, tilgroet æblelund ved siden af vores grund. Vi begyndte langsomt at omdanne den til en frodig markedshave, fyldt med grøntsager, bær, urter og blomster.
På det tidspunkt arbejdede vi i en helt anden branche, men passionen for gode råvarer, fascinationen af et liv med fingrene i jorden, og ønsket om at fremme lokal madkultur, førte til, at vi i 2020 stiftede Sydkysthaven. I dag driver vi virksomheden sammen på fuld tid og leverer friske, smagfulde grøntsager til professionelle køkkener.
Tina er uddannet gartner fra den 2-årige svenske uddannelse Stadsodlere. Her er hun blevet klædt godt på til at tackle mange teoretiske og praktiske opgaver i en markedshave. Tina var i Sydkysthaven under flere af sine praktikforløb, hvor hun hurtigt blev en del af vores lille team, med sin gode livsenergi og humoristiske tilgang til tingene. Fra 2025 er Tina blevet ansat i Sydkysthaven.
Vores skønne nabo Nina er frivillig i Sydkysthaven. Nina har flere års haveerfaring end Frederik og Charlotte tilsammen og så er hun uden tvivl den mest adrette 78-årige vi kender. Nina hjælper med alle opgaver i haven og er helt uundværlig for den daglige drift.
En markedshave er en mindre, intensiv have, hvor grøntsager, bær, frugt, urter og blomster dyrkes med fokus på smag, friskhed og kvalitet.
I modsætning til større landbrug dyrkes mange forskellige afgrøder på mindre arealer – typisk under 1 hektar – hvilket giver variation, biodiversitet og spændende smagsoplevelser.
Her udføres en stor del af arbejdet manuelt eller med specialiserede, eldrevne redskaber, hvilket giver plads til håndværk, kvalitet og nærhed til råvaren.
Jorden er vores vigtigste ressource, og vi behandler den med respekt. Vi følger principper for økologisk og regenerativt jordbrug og arbejder kontinuerligt på at forbedre jordens sundhed og frugtbarhed, så vores grøntsager får maksimal smag, aroma og kvalitet.
I praksis betyder det, at vi:
dyrker uden sprøjtemidler og kunstgødning
tilstræber kortest mulig vej fra jord til bord for optimal friskhed
arbejder med minimal jordbearbejdning (No-till/gravefri)
tilfører organisk materiale som kompost og tang for at styrke jorden
dyrker hovedsageligt manuelt med fokus på håndværk og detalje
understøtter biodiversiteten med mange forskellige levende organismer
optimerer fotosyntese for stærke og smagfulde planter
dyrker specialsorter og varierede afgrøder, der giver unikke smagsoplevelser
følger sæsonens rytme, så råvarerne altid er friske og modne
Copyright © Alle rettigheder forbeholdes Sydkysthaven. Fotos af Charlotte Arberg Blinkenberg og Flemming Gernyx
